شتيتة دجاج
الشتيتة دجاج هي دجاج مطهو ببطء في صلصة حمراء بالثوم والتوابل. الحمص يضيف حشوة تحتفظ بالصلصة.
المكونات
- 1200 غرام من قطع الدجاج مع الجلد والعظم
- 240 غرام من الحمص المطبوخ والمصفى
- 400 غرام من الطماطم المقطعة
- 25 غرام من معجون الطماطم
- 18 غرام من الثوم المقشر
- 30 غرام من زيت الزيتون
- 5 غرام من البابريكا الحلوة
- 3 غرام من الكمون المطحون
- 5 غرام من الفلفل الحار الطازج منزوع البذور
- 6 غرام من الملح
- 650 مل من الماء
- 15 غرام من البقدونس الطازج
طريقة التحضير
اهرسي الثوم مع الكمون والبابريكا والفلفل الحار والملح. امزجيها بقليل من الماء لتشكيل درسة.
سخني الزيت في قدر واقلي الدجاج من جميع الجوانب لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي الدرسة ومعجون الطماطم والطماطم المقطعة. قلبي لمدة 5 دقائق دون أن يحترق الثوم.
صبي الماء، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 35 إلى 45 دقيقة. أضيفي الحمص المطبوخ خلال آخر 10 دقائق.
تحققي من درجة حرارة 74 درجة مئوية في قلب الدجاج، دون لمس العظم. قللي الصلصة مكشوفة إذا كانت سائلة جدًا، أضيفي البقدونس وقدميها ساخنة.