تليتلي بالدجاج
التليتلي هو طبق من المعكرونة الصغيرة التي تشبه في شكلها الحبوب أو الألسنة الصغيرة. هذه النسخة بالدجاج تستخدم صلصة فاتحة بنكهة القرفة.
المكونات
- 500 غرام من معكرونة التليتلي الجافة
- 1200 غرام من قطع الدجاج مع الجلد والعظم
- 240 غرام من الحمص المطبوخ والمصفى
- 200 غرام من البصل المقشر
- 30 غرام من الزبدة غير المملحة
- 20 غرام من زيت الزيتون
- 1 غرام من القرفة المطحونة
- 1 غرام من الفلفل الأسود المطحون
- 6 غرام من الملح
- 1400 مل من الماء
- 10 غرام من البقدونس الطازج
طريقة التحضير
قطّع البصل إلى شرائح رفيعة واقليه في الزيت لمدة 5 دقائق. أضف الدجاج وقلّب القطع لتتحمر قليلاً.
أضف القرفة والفلفل والملح والماء. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 35 إلى 45 دقيقة؛ يجب أن يصل الدجاج إلى 74 درجة مئوية في المنتصف، بعيدًا عن العظم. أضف الحمص المطبوخ في آخر 10 دقائق.
اطه التليتلي في قدر من الماء حسب التعليمات الموجودة على العبوة، مع الحفاظ عليها صلبة قليلاً. صفّها دون تجفيفها.
احتفظ بالدجاج دافئًا. خذ بعض المرق وأكمل طهي المعكرونة فيه لمدة 5 إلى 8 دقائق مع التحريك، حتى يتم امتصاص جزء منه. أضف المزيد تدريجيًا إذا بقيت صلبة.
أضف الزبدة، ثم فكك المعكرونة بلطف، ثم قدم الدجاج والحمص فوق المعكرونة. رش البقدونس وقدمها ساخنة.