أشار المانجو
🥭 أشار المانجو هذا هو وصفة منزلية طازجة، حامضية ومبردة، يجب استهلاكها بسرعة.
المكونات
- 500 غرام من لب المانجو الأخضر الصلب، بدون قشر أو نواة
- 120 مل من خل الطعام بنسبة حموضة 5% على الأقل
- 60 غرام زيت
- 5 غرام بذور الخردل
- 3 غرام كمون
- 2 غرام كركم
- 2 غرام فلفل حار مطحون، حسب الرغبة
- 5 غرام ملح
- 50 مل ماء
طريقة التحضير
اغسل المانجو بالكامل. قشرها بأدوات نظيفة، أزل النواة ثم زن 500 غرام من اللب. قطعها إلى قطع صغيرة منتظمة.
اجمع الخل والماء والملح في قدر؛ اغلها. أضف المانجو وسخن لمدة دقيقتين (2) لتليينها قليلاً دون تحويلها إلى هريس.
في قدر صغير، سخن الزيت بلطف مع بذور الخردل والكمون لمدة دقيقة واحدة. ارفعه عن النار ثم أضف الكركم والفلفل الحار.
اخلط المانجو، سائلها الخلّي والزيت المتبل في وعاء نظيف مقاوم للحرارة.
وزعها في وعاءين صغيرين لتبرد بشكل أسرع، غطها ثم ضعها في الثلاجة. اتركها ترتاح 30 دقيقة في البراد قبل التذوق.
خذ كميات صغيرة بملعقة نظيفة وقدمها كبهار.