صلصة مونكي غلاند
🍅 على الرغم من اسمها، لا تحتوي صلصة مونكي غلاند على غدد حيوانية.
المكونات
- 180 غرام بصل
- 8 غرام ثوم
- 300 غرام طماطم
- 15 غرام زيت
- 100 غرام كاتشب
- 80 غرام صلصة فواكه حارة (chutney) تجارية
- 20 غرام صلصة وورشيسترشاير
- 30 مل خل
- 10 غرام سكر بني، يضاف حسب المنتجات
طريقة التحضير
يفرم البصل والثوم فرماً ناعماً؛ تقطع الطماطم. يسخن الزيت ثم يذبل البصل لمدة 7 دقائق دون أن يحترق.
يضاف الثوم والطماطم. يطهى لمدة 8 دقائق مع التحريك لتبخير جزء من الماء.
يضاف الكاتشب والصلصة الحارة (chutney) والوورشيسترشاير والخل. يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه سميكاً.
تذوق ملعقة صغيرة باردة. أضف كل أو جزء من 10 غرام من السكر فقط إذا كان التوازن الحمضي الحلو يتطلب ذلك؛ الحساب المؤقت يشمل الكمية الإجمالية.
اترك الصلصة بقطعها الصغيرة، أو اخلطها إذا رغبت في قوام ناعم. قسمها إلى اثني عشر حصة من البهارات.