Pampoenkoekies
🎃 البامبوينكوكيز هي فطائر قرع يحافظ عجينها على حلاوة الخضار.
المكونات
- 500 غرام قرع مطبوخ، مصفى جيدًا ومبرد
- 160 غرام دقيق قمح T55
- 2 بيضة، 100 غرام بدون قشر
- 7 غرام خميرة كيميائية
- 40 غرام سكر، منها 20 غرام للزينة
- 3 غرام قرفة مطحونة
- 1 غرام ملح
- 40 غرام زيت للمقلاة
طريقة التحضير
إذا لم يكن القرع مطبوخًا، قطّعه واطهيه بالبخار لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا. صفّيه ثم زني 500 غرام من اللب؛ اتركيه ليبرد لمدة 15 دقيقة.
اهرسي القرع دون أن يصبح سائلًا. اخفقي البيض وأضيفيه مع 20 غرام من السكر.
اخلطي الدقيق والخميرة والملح، ثم أضيفيها إلى القرع. توقفي بمجرد أن يصبح العجين متجانسًا؛ يجب أن يتماسك في كتل صغيرة على الملعقة.
سخني جزءًا من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. ضعي كميات صغيرة وافرديها قليلًا.
اطهيها لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل جانب، مع تجديد الزيت بين الدفعات. افتحي فطيرة للتحقق من أن المركز نضج، بدون عجينة نيئة.
اخلطي 20 غرام السكر المتبقي والقرفة. رشي الفطائر الستة عشر عند التقديم.