موروغو
🥬 يشير الموروغو إلى تحضيرات الخضروات الورقية التي تختلف أنواعها.
المكونات
- 600 غرام من الأوراق الصالحة للأكل المحددة؛ سبانخ لهذا التكييف
- 150 غرام بصل
- 300 غرام طماطم
- 8 غرام ثوم
- 20 غرام زيت
- 2 غرام ملح
- 50 مل ماء إذا لزم الأمر
طريقة التحضير
فرز الأوراق، إزالة الأجزاء التالفة والسيقان الصلبة جداً. غسلها في عدة مياه إذا لزم الأمر ثم تصفيتها بعناية. تقطيعها بشكل خشن.
تقطيع البصل شرائح رفيعة، فرم الثوم وتقطيع الطماطم. تسخين الزيت في مقلاة كبيرة.
تشويح البصل لمدة 5 دقائق. إضافة الثوم ثم الطماطم وطهيها لمدة 5 دقائق أخرى، دون حرق القاع.
إضافة الأوراق على دفعات وتقليبها لتذبل. تغطية المقلاة لمدة 3 إلى 5 دقائق إذا لزم الأمر.
إزالة الغطاء، تمليحها ومواصلة الطهي حتى تصبح طرية. إضافة القليل من الماء فقط إذا جف القاع قبل أن تنضج الأوراق؛ ثم تبخير السائل الزائد.
تذوق وتقديمها ساخنة في أربع حصص جانبية.