سمبوسة باللحم البقري
🥟 سمبوسة اللحم البقري هي مثلثات مقرمشة صغيرة محشوة بحشوة مطبوخة مسبقًا.
المكونات
- 500 غرام لحم بقري مفروم بنسبة دهون 10%
- 200 غرام بصل
- 10 غرام ثوم
- 10 غرام زنجبيل
- 10 غرام كاري خفيف
- 2 غرام كمون
- 15 غرام كزبرة طازجة
- 15 غرام زيت للحشوة وافتراض امتصاص 40 غرام عند القلي
- 20 شريحة عجينة سمبوسة، حوالي 250 غرام
- 15 غرام دقيق للإغلاق
- 30 مل ماء للإغلاق
- 3 غرام ملح
طريقة التحضير
ذوبوا البصل المفروم في 15 غرام زيت لمدة 5 دقائق. أضيفوا الثوم والزنجبيل والبهارات، ثم اللحم المفروم والملح.
اطهوا لمدة 12 إلى 15 دقيقة مع فصل اللحم. يجب أن تكون الحشوة مطبوخة بالكامل وجافة تمامًا. أضيفوا الكزبرة ثم افردوها في طبق نظيف لتبرد بسرعة.
اخلطوا الدقيق والماء لتشكيل عجينة سميكة. حافظوا على شرائح العجين مغطاة لتجنب جفافها.
ضعوا حوالي ملعقة من الحشوة في أحد الأطراف. اطووا على شكل مثلثات متتالية مع الحفاظ على الزوايا مغلقة؛ ألصقوا الطية الأخيرة. لا تفرطوا في الحشو.
سخنوا الزيت للقلي حوالي 175 درجة مئوية. اقلوها على دفعات صغيرة لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح الغلاف ذهبيًا والمنتصف ساخنًا جدًا.
صفوها على شبكة وقدموها. افحصوا المثلث الأول للتحقق من إحكام الإغلاق.