دالتجيز
🌿 الدالتجيز، وتسمى أيضًا تشيلي بايتس، هي كعك صغير حار مصنوع من دقيق البقوليات.
المكونات
- 180 جرام دقيق حمص
- 20 جرام دقيق قمح T55
- 5 جرام خميرة كيميائية
- 150 جرام بصل
- 100 جرام سبانخ
- 15 جرام كزبرة طازجة
- 3 جرام كمون
- 2 جرام كركم
- 1 جرام فلفل حار مطحون، اختياري
- 3 جرام ملح
- 170 مل ماء، قابل للتعديل
- زيت للقلي العميق، حوالي 750 مل؛ افتراض غذائي 40 جرام محتفظ به
طريقة التحضير
افرم البصل والسبانخ المغسولة والمجففة جيدًا، ثم الكزبرة فرمًا ناعمًا. اخلط الدقيق والخميرة والبهارات.
أضف الخضروات والملح. اسكب الماء تدريجيًا للحصول على عجينة سميكة تسقط بصعوبة من الملعقة.
سخن الزيت للقلي العميق حوالي 170 درجة مئوية في قدر عميق. ضع ملعقة صغيرة من العجينة لاختبار الطهي.
اقلِ أجزاء بحجم ملعقة كبيرة، على دفعات صغيرة، حوالي 5 إلى 6 دقائق إجمالاً مع التقليب.
افتح أول كعكة دافئة: يجب ألا يكون مركزها دقيقًا أو لزجًا. اضبط الحرارة قبل المتابعة.
صَفِّها على شبكة وقدمها ساخنة. الهدف هو ستة عشر كعكة صغيرة.