دجاج بالكاري على طريقة الكاب مالاي
🍗 هذه النسخة من دجاج بالكاري على طريقة الكاب مالاي تفضل نكهات القرفة والهيل، مع فلفل حار معتدل.
المكونات
- 1 كجم من لحم الدجاج بدون جلد أو عظم
- 300 جرام بصل
- 400 جرام طماطم
- 400 جرام بطاطس
- 30 جرام زيت
- 12 جرام ثوم
- 12 جرام زنجبيل
- 12 جرام كاري خفيف
- 1 عود قرفة
- 3 حبات هيل مفتوحة قليلاً
- 2 جرام كركم
- 4 جرام ملح
- 300 مل ماء
طريقة التحضير
قطّع البصل شرائح رفيعة، وقطّع الطماطم، وقطّع البطاطس إلى مكعبات بحجم 3 سم. قطّع الدجاج إلى قطع كبيرة متساوية.
ذوّب البصل في الزيت لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. أضف القرفة، الهيل، الثوم والزنجبيل، ثم حرّك لمدة دقيقة.
أضف الكاري والكركم مع قليل من الماء. أضف الدجاج وقلّبه لتغطيته بالصلصة العطرية.
أضف الطماطم، البطاطس، الملح والماء المتبقي. غطِ واتركه على نار هادئة لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
تأكد من نضج الدجاج تمامًا والبطاطس بطرف السكين. أطل وقت الطهي إذا لزم الأمر؛ اكشف الغطاء في نهاية الطهي لتقليل الصلصة.
أزل البهارات الكبيرة الكاملة قبل التقديم وقسّمها إلى ست حصص.