كاري لحم الضأن من ديربان
🍛 يعتمد كاري لحم الضأن من ديربان على صلصة الطماطم والبصل والماسالا التي يُطهى فيها اللحم ببطء حتى يصبح طريًا.
المكونات
- 1 كجم لحم ضأن أو حمل للطهي البطيء، منزوع العظم
- 600 جرام بطاطس
- 300 جرام بصل
- 400 جرام طماطم مهروسة
- 35 جرام زيت
- 15 جرام ثوم
- 15 جرام زنجبيل
- 18 جرام ماسالا كاري ديربان
- 1 عود قرفة
- 3 جرام كمون
- 5 جرام ملح
- 500 مل ماء، قابل للتعديل
طريقة التحضير
قطّع اللحم إلى قطع بحجم 3 إلى 4 سم. افرم البصل، وافرم الثوم والزنجبيل، ثم قطّع البطاطس إلى قطع كبيرة.
سخّن الزيت واطهُ البصل لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبيًا متوسطًا. أضف القرفة، الكمون، الثوم، والزنجبيل؛ حرّك لمدة دقيقة.
أضف الماسالا مع ملعقتين كبيرتين من الماء لتجنب حرقها. أضف اللحم، حرّك ثم أضف الطماطم والملح.
اسكب كمية كافية من الماء للطهي اللطيف دون إغراق الطبق. غطِّه واطهُ ببطء لمدة 70 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر والتحقق من السائل.
عندما يبدأ اللحم في أن يصبح طريًا، أضف البطاطس. استمر في الطهي لمدة 25 إلى 35 دقيقة، حتى تنضج البطاطس ويصبح اللحم طريًا.
اكشف الغطاء لبضع دقائق إذا كانت الصلصة سائلة جدًا. أزل القرفة، تذوق وقدم في ست حصص.