جمبري بيري بيري
🌶️ ينتمي الجمبري بيري بيري إلى فضاء طهوي إقليمي يتميز بتأثيرات لوسوفونية، وخاصة الموزمبيقية.
المكونات
- 600 غرام من لحم الجمبري النيء المقشر ومنزوع العرق
- 25 غرام زيت
- 20 غرام زبدة
- 12 غرام ثوم
- 50 مل عصير ليمون
- 3 غرام بابريكا
- 2 غرام فلفل حار مطحون، يقلل حسب القوة
- 10 غرام بقدونس
- 2 غرام ملح
طريقة التحضير
جفف الجمبري وتأكد من إزالة الأمعاء الظهرية. اخلط الثوم المفروم، البابريكا، الفلفل الحار، الملح، الزيت ونصف الليمون.
غلف الجمبري، غطيه واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة في الثلاجة، وليس على سطح العمل.
سخن مقلاة كبيرة. اطهِ الجمبري على دفعة أو دفعتين، حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل جانب حسب حجمه. يصبح اللحم معتماً؛ لا تطيل الطهي حتى يصبح مطاطياً.
أضف الزبدة في نهاية الطهي. حرك المقلاة لتغليف الجمبري؛ أضف الليمون المتبقي والبقدونس بعيداً عن النار.
قدم فوراً مع عصير الطهي. إذا أضيفت تتبيلة نيئة إلى المقلاة، اطهها بالكامل قبل التقديم.