سمك السنوك المشوي
🔥 سمك السنوك المشوي هو سمك مطبوخ على الجمر، وغالبًا ما يقدم مع صلصة المشمش الحلوة قليلاً.
المكونات
- 1.2 كجم من لحم سمك السنوك الصالح للأكل، مفتوح، بدون أحشاء
- 40 جرام زبدة
- 60 جرام مربى مشمش
- 40 مل عصير ليمون
- 10 جرام ثوم
- 3 جرام ملح
طريقة التحضير
اطلب من بائع السمك تحضير السمك مفتوحًا. افحص العظام التي يمكن الوصول إليها، جففها واحتفظ بها في الثلاجة أثناء تحضير الجمر.
اذب الزبدة بلطف. اخلطها مع الليمون والثوم؛ احتفظ بثلث هذه الصلصة في وعاء نظيف، دون ملامسة السمك النيء.
جهز شبكة نظيفة، ويفضل أن تكون مزدوجة، على جمر معتدل. ضع السمك وادهنه بالجزء الأول من الصلصة.
اطهيه لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حسب السماكة وشدة الجمر. حرك الشبكة إذا بدأت العصائر في الاسوداد. يجب أن يكون اللحم معتمًا وينفصل بسهولة.
اخلط المربى مع الصلصة النظيفة المحفوظة وادهن بها في نهاية الطهي. اتركها تسخن وتتماسك قليلاً فقط، دون كرملة سوداء.
افصل الأجزاء مع البحث عن العظام مرة أخرى. قدمها فورًا.