كوسسترز كيب مالاي
🥥 الكوسسترز الكيب مالاي هي كعك مقلي مخمر بنكهة التوابل، مغموس في شراب ثم في جوز الهند.
المكونات
- 350 غرام دقيق قمح T55
- 100 غرام بطاطس مطبوخة مهروسة، باردة
- 210 غرام سكر، منها 160 غرام للشراب
- 1 بيضة، 50 غرام بدون قشر
- 120 مل حليب قليل الدسم دافئ
- 250 مل ماء، منها 150 مل للشراب
- 7 غرام خميرة خبز جافة
- 3 غرام قرفة
- 3 غرام بذور يانسون مطحونة
- 2 غرام زنجبيل مطحون
- 1 غرام هيل مطحون
- 2 غرام ملح
- 70 غرام جوز هند مبشور
- زيت للقلي، حوالي 1 لتر في الحمام؛ افتراض غذائي 50 غرام محتفظ به
طريقة التحضير
اخلط الدقيق والخميرة و50 غرام سكر والملح والتوابل. اهرس البطاطس جيدًا لإزالة أي كتل.
أضف البطاطس والبيض والحليب الدافئ و100 مل ماء. اعجن للحصول على عجينة طرية، لزجة قليلاً. غطِ واتركها تتخمر حوالي 60 دقيقة.
قسّم العجينة إلى ستة عشر قطعة باستخدام أيدي مدهونة قليلاً بالزيت. شكّل أشكالاً بيضاوية واتركها تنتفخ لمدة 30 دقيقة أخرى على صينية.
سخّن حمام الزيت في قدر عميق، دون ملئه بشكل مفرط. حافظ على درجة حرارة حوالي 170 درجة مئوية. اقلي الكعك على دفعات صغيرة لمدة 5 إلى 6 دقائق إجمالاً، مع تقليبها.
افتح كعكة اختبار بعد أن تبرد: يجب ألا يبقى المركز عجينياً. صفِ الكعك على شبكة.
اغلِ 160 غرام سكر مع 150 مل ماء لمدة 5 دقائق. اغمس الكعك لفترة وجيزة في الشراب الساخن، اقلبها، ثم دحرجها في جوز الهند.
قدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة في نفس اليوم.