بودنغ مالفا
🍑 بودنغ المالفا هو كعكة المشمش التي تُشرب بصلصة كريمية وهي لا تزال ساخنة.
المكونات
- 180 غرام دقيق قمح T55
- 180 غرام سكر، منها 80 غرام للصلصة
- 2 بيضة، 100 غرام بدون قشر
- 70 غرام زبدة، منها 40 غرام للصلصة و 5 غرام للطبق
- 200 مل حليب نصف دسم
- 50 غرام مربى مشمش
- 15 مل خل أبيض صالح للأكل
- 4 غرام بيكربونات الصوديوم الغذائية
- 150 مل كريمة سائلة 30%
- 80 مل ماء للصلصة
طريقة التحضير
سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. ادهن طبق بحجم 20 × 25 سم بـ 5 غرام من الزبدة. أذب 25 غرام من الزبدة المخصصة للعجين واتركها تبرد قليلاً.
اخفق البيض مع 100 غرام من السكر. أضف المربى والزبدة الفاترة والحليب. اخلط الدقيق وبيكربونات الصوديوم بشكل منفصل.
أضف الدقيق إلى الخليط الرطب دون الإفراط في الخلط. أضف الخل أخيرًا، صب الخليط فورًا في الطبق واخبزه.
اخبز لمدة 35 إلى 40 دقيقة. يجب أن يستعيد السطح شكله قليلاً عند الضغط الخفيف، ويجب أن يخرج عود الأسنان نظيفًا.
في هذه الأثناء، سخن الكريمة، 40 غرام من الزبدة، 80 غرام من السكر المتبقي والماء. حرك على نار هادئة حتى يذوب السكر؛ حافظ على الصلصة ساخنة.
اغرز الكعكة الساخنة في عدة أماكن. صب الصلصة على ثلاث دفعات، مع الانتظار حتى تتغلغل بين الإضافات. توقف إذا لم تعد الكعكة تمتص؛ لا تجبر كل الصلصة على البقاء على السطح.
اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق وقطعها إلى ثماني قطع. قدمها دافئة، دون إضافة صلصة ثانية بالضرورة.