بسكويت اللبن الرائب
☕ بسكويت اللبن الرائب هو بسكويت خبز يُخبز ثم يُجفف لفترة طويلة ليُغمس في المشروبات.
المكونات
- 500 غرام دقيق قمح T55
- 250 غرام لبن رائب أو حليب مخمر طبيعي جاهز
- 100 غرام زبدة
- 100 غرام سكر
- 1 بيضة، 50 غرام بدون قشر
- 12 غرام خميرة كيميائية (مسحوق الخبز)
- 2 غرام ملح
طريقة التحضير
سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. ادهن صينية خبز مربعة بحجم 23 سم تقريباً. اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح.
اذب الزبدة ثم اتركها لتبرد قليلاً. اخفق البيضة مع اللبن الرائب، أضف الزبدة واجمع الخليطين دون عجن طويل.
وزع العجينة في الصينية وسوّها. اخبز لمدة 35 إلى 40 دقيقة، حتى ينضج المركز وتخرج السكين نظيفة.
اتركه ليبرد لمدة 30 دقيقة، ثم أخرجه من القالب وقطعه إلى أربعة وعشرين عصا متساوية الحجم.
اخفض حرارة الفرن إلى 90 درجة مئوية. رتب العصي على صواني أو شبكة وجففها لمدة 3 ساعات و 20 دقيقة تقريباً، مع التقليب في منتصف المدة. اتبع تعليمات الفرن؛ لا تسد بابه إذا كان المصنع يمنع ذلك.
اكسر قطعة بسكويت باردة للتحقق: يجب أن تكون جافة في المنتصف. أطل وقت التجفيف إذا لزم الأمر، ثم اتركها لتبرد تماماً قبل التخزين.