روستركوك
🔥 الروستركوك هي خبز صغير مخمر يُخبز على شواية البراي.
المكونات
- 500 غرام دقيق قمح T55
- 7 غرام خميرة خبز جافة
- 310 مل ماء دافئ
- 20 غرام زيت
- 10 غرام سكر
- 5 غرام ملح
طريقة التحضير
اجمع الدقيق والخميرة والسكر. أضف الماء والزيت والملح. اعجن لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة مرنة، مع الاحتفاظ بكمية صغيرة من الماء إذا كان الدقيق يمتص أقل.
غطِ العجينة واتركها تتخمر لمدة ساعة تقريبًا، حتى تنتفخ بشكل ملحوظ.
اخفض العجينة بلطف ثم قسمها إلى ثماني قطع. شكلها إلى مربعات سميكة أو دوائر بسمك حوالي 2 سم. اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة تحت قطعة قماش نظيفة.
جهز جمرًا منتظمًا، بدون لهب مباشر. نظف الشواية واحتفظ بمنطقة أقل حرارة.
ضع الخبز على الشواية. اطهيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع التقليب بانتظام؛ مرر الجوانب لفترة وجيزة على الحرارة لتجنب وجود شريط من العجين النيء.
افصل رغيفًا وافتحه للتحقق من الدفعة الأولى: يجب أن يكون اللب مرنًا، بدون منطقة رطبة لزجة. اتركه يبرد لبضع دقائق قبل الحشو.