دومبولو
🍞 يتم تحضير الدومبولو هنا كخبز على البخار للمشاركة.
المكونات
- 500 غرام دقيق قمح T55
- 7 غرام خميرة خبز فورية جافة
- 15 غرام سكر
- 5 غرام ملح
- 20 غرام زيت، منها 5 غرام للوعاء
- 320 مل ماء دافئ، قابل للتعديل
طريقة التحضير
اخلط الدقيق والخميرة والسكر. أضف الملح و 15 غرام من الزيت ومعظم الماء. اعجن لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
غطِ العجين واتركه ليتخمر لمدة 60 دقيقة تقريبًا في مكان دافئ، حتى يتضاعف حجمه تقريبًا.
ادهن وعاء معدني أو قالب مناسب للطهي بالبخار بالزيت المتبقي. اطوِ العجين، وشكله على شكل كرة وضعه في الوعاء. اتركه ليتخمر لمدة 20 دقيقة.
ضع حاملًا ثابتًا في قاع قدر كبير. أضف الماء دون أن يتمكن من الدخول إلى الوعاء؛ اتركه حتى يغلي. يجب أن يترك الوعاء مساحة كافية لارتفاع العجين وإغلاق الغطاء.
ضع الوعاء، غطِ القدر واطهِ على البخار بانتظام لمدة 45 إلى 50 دقيقة. تحقق من مستوى الماء مع الحد من الفتحات؛ أضف الماء المغلي إذا لزم الأمر.
أخرج الوعاء مع حماية نفسك من البخار. يجب أن تخرج سيخ خشبي من المنتصف بدون عجينة نيئة. أخرجه من القالب واتركه ليبرد على شبكة قبل التقطيع.