فوتو بالأماسي
🥛 يلعب الفوتو بالأماسي على التباين بين الذرة المفتتة واللبن المخمر الحلو والحامض.
المكونات
- 250 غرام دقيق ذرة للفوتو
- 450 مل ماء
- 1 غرام ملح
- 600 غرام أماسي طبيعي مبستر تجاري، بارد
طريقة التحضير
اغلي الماء مع الملح في قدر سميك القاع. اسكبي الدقيق تدريجيًا، لتشكيل كتلة رطبة بدلاً من عصيدة ناعمة.
غطي القدر واطهيه لمدة 10 دقائق على نار هادئة جدًا. افتحي الغطاء، ثم فتتي الكتلة بالشوكة لفصل الحبوب.
غطي القدر مرة أخرى واستمري في الطهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة. فتتي مرتين خلال هذه الفترة. أضيفي بضع ملاعق من الماء الساخن فقط إذا بقيت بعض المناطق جافة أو دقيقية.
تذوقي للتأكد من النضج التام. افردي الكمية المراد تقديمها في طبق نظيف واتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة تقريبًا، دون ترك الطبق لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة.
وزعي الفوتو في أربعة أطباق. أضيفي 150 غرامًا من الأماسي البارد لكل طبق عند التقديم، أو قدمي اللبن بشكل منفصل.
اخلطي برفق للحفاظ على جزء من الحبوب مرئيًا. تناولي الطعام فورًا.