سلاب باب
🥣 السلاب باب هو الشكل الطري والسائل من عصيدة الذرة (الباب).
المكونات
- 150 غرام دقيق ذرة أبيض للباب
- 1.1 لتر ماء
- 1 غرام ملح، اختياري
طريقة التحضير
خذ 250 مل من الماء البارد واخلط فيه كل الدقيق باستخدام مضرب. يجب أن يكون الخليط ناعمًا قبل تسخينه.
اغلي 850 مل من الماء المتبقي في قدر طويل. أضف الملح إذا رغبت.
اسكب خليط الدقيق تدريجيًا في الماء الساخن مع الخفق المستمر. خفض الحرارة بمجرد أن تتكاثف العصيدة.
اطهيه بلطف لمدة 20 إلى 25 دقيقة مع التحريك المتكرر، خاصة في زوايا القاع. احمِ يديك من رشاشات العصيدة الساخنة.
تذوق ملعقة صغيرة مبردة: يجب ألا يتبقى أي طعم مسحوقي. إذا كانت الطحنة تتطلب طهيًا أطول، استمر في الطهي مع قليل من الماء.
اضبط السيولة بالماء المغلي. وزعه فورًا في أربعة أوعية: تستمر العصيدة في التكاثف عند التبريد.