الأرز الأصفر
🍚 الأرز الأصفر، أو جيليرايس، هو أرز أصفر معطر بالكركم ومحلى بالزبيب.
المكونات
- 300 غرام أرز بسمتي جاف
- 60 غرام زبيب
- 20 غرام زبدة
- 2 غرام كركم مطحون
- 1 عود قرفة صغير، حوالي 2 غرام
- 2 غرام ملح
- 540 مل ماء، يضبط حسب نوع الأرز
طريقة التحضير
اغسل الأرز عدة مرات بالماء، ثم صفيه جيدًا. اغسل الزبيب أيضًا وأزل أي سيقان صغيرة محتملة.
اجمع الماء والملح والكركم والقرفة في قدر. اغلِ المزيج، ثم أضف الأرز والزبيب، وحرك مرة واحدة فقط.
بمجرد أن يبدأ الغليان مرة أخرى، غطِ القدر وخفف النار إلى أدنى درجة. اطهِ لمدة 15 إلى 18 دقيقة، أو حسب تعليمات الأرز، دون تحريك أثناء الامتصاص.
تحقق من حبة أرز. إذا بقيت صلبة واختفى الماء، أضف ملعقتين كبيرتين (2) من الماء الساخن واستمر في الطهي لبضع دقائق مع تغطية القدر.
أطفئ النار واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. أزل القرفة، أضف الزبدة، ثم فكك الأرز برفق باستخدام شوكة.
قدمه في ست حصص جانبية، مع الكاري أو البوبوتي في طبق منفصل.