أومنجكوشو
🌽 يجمع الأومنجكوشو بين حبوب الذرة المكسورة والفاصوليا الطرية.
المكونات
- 300 غرام سامب جاف، ذرة بيضاء مجروشة
- 480 غرام فاصوليا حمراء مطبوخة ومصفاة
- 150 غرام بصل
- 150 غرام جزر
- 20 غرام زبدة
- 3 غرام ملح
- 1.8 لتر ماء للطهي، يُعدّل حسب الحاجة
طريقة التحضير
في الليلة السابقة، اشطف السامب وغطه بكمية وافرة من الماء البارد. اتركه لينقع لمدة 8 ساعات في الثلاجة. صفِ الماء وتخلص منه قبل الطهي.
ضع السامب في قدر مع 1.5 لتر من الماء العذب. اتركه حتى يغلي، ثم اطهيه بلطف وهو مغطى لمدة 90 دقيقة تقريبًا. قلّبه من حين لآخر وأضف الماء المتبقي إذا جف القاع.
قشّر البصل والجزر. قطعهما إلى مكعبات صغيرة ومنتظمة؛ أضفهما عندما يبدأ السامب في أن يصبح طريًا. استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة.
اشطف الفاصوليا المطبوخة مسبقًا وصفيها. أضفها إلى الذرة مع الملح؛ اتركها تتسبك لمدة 10 دقائق إضافية دون هرس الحبوب.
تذوق حبة من السامب: يجب ألا يكون هناك مركز صلب. إذا لزم الأمر، أطل الطهي مع قليل من الماء المغلي.
أضف الزبدة بعيدًا عن النار. إذا كان الخليط سائلًا جدًا، اتركه يتبخر لبضع دقائق مكشوفًا؛ إذا كان كثيفًا جدًا، خففه بالماء الساخن. قسّمه إلى ست حصص.