غريبة حمص
غريبة حمص : حلوى تونسية.
المكونات
- 300 g دقيق حمص
- 100 g دقيق قمح
- 130 g سكر
- 160 g زبدة غير مملحة مذابة
- 1 g ملح
طريقة التحضير
انخل دقيق الحمص والقمح والسكر والملح معاً وأزل الكتل قبل إضافة الدهن.
اجمع زبدة غير مملحة مذابة في وعاء واخلط حتى تتجانس دون هرس القطع بلا حاجة.
اخلط بالزبدة الفاترة حتى يتماسك العجين الرملي عند الضغط، ولا تضف ماء.
غط العجين وأرحه 30 دقيقة، ومع خميرة الخبز انتظر انتفاخه بوضوح، أما دونها فالراحة لإرخاء العجين فقط.
شكل 24 أسطوانة صغيرة متساوية وضعها على صينية بورق خبز مع ترك مسافات.
سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية، واخبز في طبق مناسب نحو 18 دقيقة مع مراقبة اللون والوسط.
أخرج الصينية عندما تنضج البسكويت وتبقى فاتحة واتركها تبرد عليها لأنها هشة جداً ساخنة.
اتركه يبرد تماماً قبل النقل أو الحفظ، وقسم القطع بحسب المردود المعلن وقدم في طبق جاف.