يويو تونسي
يويو تونسي : طبق تونسي مقلي.
المكونات
- 300 g دقيق قمح
- 100 g بيض دون قشر
- 30 g زيت زيتون
- 80 g سكر
- 60 g عصير برتقال
- 8 g مسحوق خَبز
- 200 g سكر للقطر
- 150 ml ماء للقطر
- 20 g عصير ليمون
- 60 g تقدير زيت القلي الممتص، مع تجهيز حمام زيت 500 مل
طريقة التحضير
اجمع بيض دون قشر, زيت زيتون, سكر, عصير برتقال في وعاء واخلط حتى تتجانس دون هرس القطع بلا حاجة.
أضف دقيق قمح, مسحوق خَبز واخلط بعناية لتوزيع المكونات والتتبيل.
غط العجين وأرحه 20 دقيقة، ومع خميرة الخبز انتظر انتفاخه بوضوح، أما دونها فالراحة لإرخاء العجين فقط.
شكل 12 حلقة متساوية وأغلق الطرفين جيداً، مع فتحة وسط ظاهرة وسماكة منتظمة.
سخن سكر القطر وماءه مع الليمون واغل برفق 10 دقيقة ثم ارفع وأضف الماء العطري إذا ورد في الوصفة.
سخن حمام الزيت إلى نحو 170 درجة مئوية في قدر ثابت لا يتجاوز الزيت نصفه، وحافظ على الحرارة أثناء القلي.
اقل القطع على دفعات صغيرة عند نحو 170 درجة مئوية لمدة 5 دقيقة إجمالاً مع القلب، حتى تتحمر وتنضج من الداخل.
اسكب القطر الفاتر تدريجياً على القطع الدافئة واتركه يمتص دون إغراقها، لكن حساب التغذية يشمل القطر كله.