بقلاوة تونسية
بقلاوة تونسية : حلوى تونسية.
المكونات
- 250 g عجينة فيلو
- 150 g زبدة غير مملحة مذابة
- 200 g لوز مقشر مطحون أو مجروش
- 100 g فستق مقشر
- 250 g سكر للقطر
- 150 ml ماء للقطر
- 20 g عصير ليمون
- 20 ml ماء زهر أو ورد غذائي
طريقة التحضير
اجرش اللوز والفستق دون تحويلهما لمعجون وأذب الزبدة برفق واحفظ الفيلو تحت قماش حتى لا يجف.
ادهن القالب بالزبدة وضع نصف أوراق الفيلو مع دهن كل طبقة بطبقة رقيقة من الزبدة.
وزع المكسرات وغطها ببقية أوراق الفيلو المدهونة وسو السطح برفق دون ضغط الحشو.
بسكين حاد اقطع مسبقاً 24 حصة صغيرة على هيئة معين حتى قاع القالب قبل الخبز.
سخن الفرن إلى 165 درجة مئوية، واخبز في طبق مناسب نحو 40 دقيقة مع مراقبة اللون والوسط.
سخن سكر القطر وماءه مع الليمون واغل برفق 10 دقيقة ثم ارفع وأضف الماء العطري إذا ورد في الوصفة.
اسكب القطر الفاتر تدريجياً على القطع الدافئة واتركه يمتص دون إغراقها، لكن حساب التغذية يشمل القطر كله.
اتركه يبرد تماماً قبل النقل أو الحفظ، وقسم القطع بحسب المردود المعلن وقدم في طبق جاف.