كعك ورقة
كعك ورقة : حلوى تونسية.
المكونات
- 300 g دقيق قمح
- 100 g زبدة غير مملحة مذابة
- 150 ml ماء
- 250 g لوز مقشر مطحون أو مجروش
- 130 g سكر
- 30 مل ماء ورد غذائي
- 1 g ملح
طريقة التحضير
اخلط دقيق قمح, زبدة غير مملحة مذابة, ماء, ملح مع إضافة السائل تدريجياً واجمع العجين دون زيادة الدقيق لمجرد التصاقه في البداية.
غط العجين وأرحه 30 دقيقة، ومع خميرة الخبز انتظر انتفاخه بوضوح، أما دونها فالراحة لإرخاء العجين فقط.
اخلط اللوز والسكر والماء العطري لعجينة لينة ثم لفها أسطوانات رفيعة متساوية للحشو.
افرد العجين مستطيلات رقيقة قدر الإمكان على سطح مرشوش بقليل من الدقيق دون تمزيقها.
غلف كل أسطوانة لوز بطبقة عجين واحدة وأغلق بقليل من الماء واقطع الزائد.
شكل 24 حلقة متساوية وأغلق الطرفين جيداً، مع فتحة وسط ظاهرة وسماكة منتظمة.
سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية، واخبز في طبق مناسب نحو 22 دقيقة مع مراقبة اللون والوسط.
اتركه يبرد تماماً قبل النقل أو الحفظ، وقسم القطع بحسب المردود المعلن وقدم في طبق جاف.