ملاوي
ملاوي : خبز تونسي منزلي.
المكونات
- 400 g سميد قمح صلب ناعم
- 100 g دقيق قمح
- 300 ml ماء
- 60 g زيت زيتون
- 5 g ملح
طريقة التحضير
اخلط سميد قمح صلب ناعم, دقيق قمح, ماء, ملح مع إضافة السائل تدريجياً واجمع العجين دون زيادة الدقيق لمجرد التصاقه في البداية.
اعجن نحو 12 دقيقة حتى يصبح العجين ليناً وأكثر مرونة ثم غطه لمنع تشكل قشرة جافة.
غط العجين وأرحه 20 دقيقة، ومع خميرة الخبز انتظر انتفاخه بوضوح، أما دونها فالراحة لإرخاء العجين فقط.
قسم العجين 8 حصص متساوية وشكل كرات ناعمة دون تمزيق السطح.
ادهن اليدين بالزيت المخصص وافرد كل كرة رقيقة جداً، ادهن بخفة واطو مربعاً مع إبقاء الطبقات منفصلة.
غط العجين وأرحه 10 دقيقة، ومع خميرة الخبز انتظر انتفاخه بوضوح، أما دونها فالراحة لإرخاء العجين فقط.
افرد الحصص واطهها بمقلاة ساخنة على نار متوسطة نحو 4 دقيقة للقطعة مع القلب في المنتصف، وتحقق من نضج الوسط.
قدم ساخناً عندما يصبح القوام مناسباً ووزع المكونات بالتساوي على الحصص المذكورة.