أمك حورية
أمك حورية : مقبلات خضروات تونسية.
المكونات
- 600 g جزر مقشر مكعبات
- 30 g زيت زيتون
- 6 g ثوم مهروس
- 10 g هريسة
- 2 g كمون مطحون
- 30 g عصير ليمون
- 2 g ملح
- 15 g كبار مغسول
- 30 g زيتون منزوع النوى
طريقة التحضير
اغسل وصفّ وجهز جزر مقشر مكعبات, ثوم مهروس، وقطع بأحجام متساوية لطهي منتظم.
اطه جزر مقشر مكعبات في ماء يغلي برفق نحو 20 دقيقة حتى يطرى.
صف جزر مقشر مكعبات جيداً، وللمقليات استخدم شبكة أو ورق امتصاص قليلاً دون تكديس القطع.
اهرس جزر مقشر مكعبات بالشوكة أو المدقة مع إبقاء قوام خشن قليلاً بدلاً من هريس ناعم تماماً.
اجمع زيت زيتون, ثوم مهروس, هريسة, كمون مطحون, عصير ليمون, ملح في وعاء واخلط حتى تتجانس دون هرس القطع بلا حاجة.
غلف جزر مقشر مكعبات بخليط التتبيل المحضر ووزعها دون ضغط لتصل الصلصة أو التتبيلة لكل قطعة.
وزع كبار مغسول, زيتون منزوع النوى عند التقديم بالتساوي بين الحصص بدلاً من جمعها في طبق واحد.
تذوق وقدم بارداً دون تركه طويلاً في حرارة الغرفة، وقلب برفق قبل التقديم إذا انفصل سائل.