سردين محشي
سردين محشي : طبق تونسي من السمك أو الحبار المحشو.
المكونات
- 800 g سردين مفتوح دون رأس أو شوك
- 40 g بقدونس مغسول ومفروم
- 9 g ثوم مهروس
- 10 g هريسة
- 2 g كمون مطحون
- 50 g بيض دون قشر
- 40 g دقيق قمح
- 40 g تقدير زيت القلي الممتص، مع تجهيز حمام زيت 500 مل
- 30 g عصير ليمون
- 3 g ملح
طريقة التحضير
تحقق من خلو السردين المفتوح من الشوك وجففه واحتفظ به مبرداً حتى الحشو.
اجمع بقدونس مغسول ومفروم, ثوم مهروس, هريسة, كمون مطحون, بيض دون قشر, عصير ليمون, ملح في وعاء واخلط حتى تتجانس دون هرس القطع بلا حاجة.
ضع طبقة حشوة رقيقة على سردينة وغطها بأخرى بحيث يتقابل اللحم، دون إفراط في الحشو.
مرر القطع برفق في دقيق قمح وانفض الزائد دون فتح السردين.
ضع السردين المحشو في زيت ساخن على دفعات صغيرة واطه الوجه الأول نحو 4 دقيقة.
اقلب بملعقتين واطه نحو 4 دقيقة أخرى حتى ينضج السمك والحشو تماماً.
صف سردين مفتوح دون رأس أو شوك جيداً، وللمقليات استخدم شبكة أو ورق امتصاص قليلاً دون تكديس القطع.
قدم ساخناً عندما يصبح القوام مناسباً ووزع المكونات بالتساوي على الحصص المذكورة.