كفتاجي
كفتاجي : طبق تونسي مقلي.
المكونات
- 300 g بطاطس مقشرة مكعبات
- 300 g قرع مقشر مكعبات
- 200 g فلفل حلو منزوع البذور مقطع
- 200 g طماطم ناضجة مكعبات
- 200 g بيض دون قشر
- 80 g تقدير زيت القلي الممتص، مع تجهيز حمام زيت 500 مل
- 2 g كمون مطحون
- 3 g ملح
طريقة التحضير
اغسل وصفّ وجهز بطاطس مقشرة مكعبات, قرع مقشر مكعبات, فلفل حلو منزوع البذور مقطع, طماطم ناضجة مكعبات، وقطع بأحجام متساوية لطهي منتظم.
اقل بطاطس مقشرة مكعبات منفصلة وعلى دفعات صغيرة نحو 8 دقيقة حتى تطرى وتتحمر قليلاً.
اقل قرع مقشر مكعبات منفصلة وعلى دفعات صغيرة نحو 6 دقيقة حتى تطرى وتتحمر قليلاً.
اقل فلفل حلو منزوع البذور مقطع, طماطم ناضجة مكعبات منفصلة وعلى دفعات صغيرة نحو 6 دقيقة حتى تطرى وتتحمر قليلاً.
اطه البيض في مقلاة بقليل من الزيت الساخن نحو 4 دقيقة حتى يتماسك البياض والصفار.
صف بطاطس مقشرة مكعبات, قرع مقشر مكعبات, فلفل حلو منزوع البذور مقطع, طماطم ناضجة مكعبات, بيض دون قشر جيداً، وللمقليات استخدم شبكة أو ورق امتصاص قليلاً دون تكديس القطع.
افرم الخضروات المقلية والبيض معاً فرماً خشناً بسكينين ثم أضف كمون مطحون, ملح مع الحفاظ على القوام الخشن.
قدم ساخناً عندما يصبح القوام مناسباً ووزع المكونات بالتساوي على الحصص المذكورة.