حلالم
حلالم : حساء تونسي بمعكرونة يدوية.
المكونات
- 200 g دقيق قمح
- 100 g سميد قمح صلب ناعم
- 1500 ml ماء
- 200 g حمص مطبوخ ومصفى
- 200 g فاصوليا بيضاء مطبوخة ومصفاة
- 150 g بصل مفروم ناعماً
- 80 g كرفس مقطع
- 200 g سلق مغسول ومفروم
- 300 g طماطم ناضجة مكعبات
- 30 g معجون طماطم
- 30 g زيت زيتون
- 10 g هريسة
- 2 g كزبرة مطحونة
- 4 g ملح
طريقة التحضير
خذ 140 مل من الماء الإجمالي واعجنها مع الدقيق والسميد لعجين متماسك، غطه وأرحه 20 دقيقة.
شكل يدوياً قطع معكرونة رفيعة بطول نحو 2 سم وضعها على قماش نظيف مرشوش بالدقيق أثناء تحضير الحساء.
سخن كمية الزيت المخصصة وقلب بصل مفروم ناعماً, كرفس مقطع, زيت زيتون على نار متوسطة 6 دقيقة دون إحراق.
أضف طماطم ناضجة مكعبات, معجون طماطم, هريسة, كزبرة مطحونة, ملح واخلط بعناية لتوزيع المكونات والتتبيل.
أضف الكمية المذكورة من ماء واتركها تغلي برفق 20 دقيقة، مع قليل من الماء الساخن عند الحاجة فقط.
أضف حمص مطبوخ ومصفى, فاصوليا بيضاء مطبوخة ومصفاة, سلق مغسول ومفروم واخلط بعناية لتوزيع المكونات والتتبيل.
أضف الحلالم إلى المرق الذي يغلي برفق واطه نحو 12 دقيقة، وحرك بلطف وأضف ماء ساخناً إذا ثخن كثيراً.
قدم ساخناً عندما يصبح القوام مناسباً ووزع المكونات بالتساوي على الحصص المذكورة.