طاجين الباي
طاجين الباي : طبق بيض تونسي بالفرن.
المكونات
- 400 غ لحم بقر مفروم
- 400 g سبانخ مغسولة ومفرومة
- 250 g ريكوتا مصفاة
- 300 g بيض دون قشر
- 60 g جبن مبشور
- 100 g بصل مفروم ناعماً
- 30 g زيت زيتون
- 4 g ملح
طريقة التحضير
اغسل وصفّ وجهز لحم بقر مفروم قليل الدهن, سبانخ مغسولة ومفرومة, بصل مفروم ناعماً، وقطع بأحجام متساوية لطهي منتظم.
سخن كمية الزيت المخصصة وقلب لحم بقر مفروم قليل الدهن, بصل مفروم ناعماً على نار متوسطة 10 دقيقة دون إحراق.
ذبل السبانخ على نار متوسطة 8 دقيقة ثم صفها واعصرها برفق لإزالة الماء الزائد.
قسم البيض المخفوق ثلاث حصص، واخلط واحدة باللحم وأخرى بالريكوتا والثالثة بالسبانخ، ووزع الجبن والملح بينها.
في قالب مدهون رتب طبقة اللحم ثم الريكوتا ثم السبانخ، مع ملعقة نظيفة لكل طبقة.
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، واخبز في طبق مناسب نحو 30 دقيقة مع مراقبة اللون والوسط.
تأكد من تماسك الوسط وعدم وجود بيض سائل، فقد يتحمر السطح قبل اكتمال نضج الداخل.
اتركه يرتاح 10 دقيقة قبل التقطيع أو التقسيم لتستقر بنيته دون جفاف.