طاجين تونسي
طاجين تونسي : طبق بيض تونسي بالفرن.
المكونات
- 300 g دجاج منزوع العظم مقطع صغيراً
- 300 g بطاطس مقشرة مكعبات
- 300 g بيض دون قشر
- 80 g جبن مبشور
- 100 g بصل مفروم ناعماً
- 25 g بقدونس مغسول ومفروم
- 30 g زيت زيتون
- 2 g فلفل أحمر حلو مطحون
- 4 g ملح
طريقة التحضير
اغسل وصفّ وجهز دجاج منزوع العظم مقطع صغيراً, بطاطس مقشرة مكعبات, بصل مفروم ناعماً, بقدونس مغسول ومفروم، وقطع بأحجام متساوية لطهي منتظم.
اطه بطاطس مقشرة مكعبات في ماء يغلي برفق نحو 12 دقيقة حتى يطرى.
سخن كمية الزيت المخصصة وقلب دجاج منزوع العظم مقطع صغيراً, بصل مفروم ناعماً, زيت زيتون على نار متوسطة 10 دقيقة دون إحراق.
اترك دجاج منزوع العظم مقطع صغيراً, بصل مفروم ناعماً يفتر نحو 10 دقيقة قبل المتابعة، ولا تضف حشوة شديدة السخونة إلى البيض أو العجين الرقيق.
اجمع بيض دون قشر, جبن مبشور, بقدونس مغسول ومفروم, فلفل أحمر حلو مطحون, ملح, دجاج منزوع العظم مقطع صغيراً, بصل مفروم ناعماً, بطاطس مقشرة مكعبات في وعاء واخلط حتى تتجانس دون هرس القطع بلا حاجة.
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، واخبز في طبق مناسب نحو 30 دقيقة مع مراقبة اللون والوسط.
تأكد من تماسك الوسط وعدم وجود بيض سائل، فقد يتحمر السطح قبل اكتمال نضج الداخل.
اتركه يرتاح 10 دقيقة قبل التقطيع أو التقسيم لتستقر بنيته دون جفاف.