رقائق البلانتان
🍌 شرائح بلانتان أخضر رقيقة مقلية ومصفاة ومملحة قليلا.
المكونات
- 500 غ بلانتان أخضر متماسك مقشر
- 2 غ ملح ناعم
- 700 مل زيت للقلي لا يستهلك كله
طريقة التحضير
اغسلي وقشري البلانتان الأخضر المتماسك وزني 500 غ لب. جهزي قطاعة بواقي أو سكينا مناسبة وشبكة وقدر قلي عميقا ثابتا.
قطعي شرائح متساوية رقيقة 1–2 مم وافصلي وجففي الرطوبة جيدا بقماش أو ورق نظيف. لا تنقعي قبل القلي.
سخني الزيت إلى 165–170 درجة دون تدخين وأضيفي دفعات صغيرة دون تكوين صفيحة ملتصقة كبيرة.
اقلي نحو 2–4 دقائق حسب السمك مع فصل وقلب لطيف بأداة جافة مناسبة. اللون شاحب إلى ذهبي خفيف وتتماسك بعد تبريد قليل دون اسمرار زائد.
صفي على الشبكة ووزعي الملح على الكل وبردي 10 دقائق بطبقة مفرودة. قسمي 4 حصص وجبة خفيفة. المرجع 20 دقيقة تحضير و25 قلي دفعات و10 تبريد، الإجمالي 55 دقيقة. دون صلصة أو توابل.