تيبا
🍲 يخنة يام وبقر بالطماطم والجزر والفلفل يرتبط مرقها باليام الطري.
المكونات
- 600 غ بقر بلا عظم للمطهو البطيء بمكعبات 3 سم
- 800 غ يام أبيض غذائي مقشر
- 400 غ طماطم مجروشة
- 180 غ بصل
- 150 غ جزر مقشر
- 150 غ فلفل أحمر حلو
- 10 غ ثوم
- 10 غ زنجبيل طازج مقشر
- 20 مل زيت نخيل أحمر غذائي
- 3 غ ملح
- 1 غ فلفل أسود
- 1 لتر ماء مع تصحيحات قليلة أثناء الطهي
طريقة التحضير
قطعي البصل وافرمي الثوم والزنجبيل وقطعي الجزر والفلفل صغيرا واليام مكعبات 3 سم. احفظي اليام باردا بقليل من ماء نظيف أثناء طهي البقر ثم صفي قبل الإضافة.
سخني الزيت الأحمر بهدوء بقدر وقلبي البصل 6 دقائق والثوم والزنجبيل دقيقة. أضيفي البقر وقلبي 5 دقائق ثم الطماطم والماء والملح والفلفل.
دعي يغلي بهدوء وغطي جزئيا واطهي نحو ساعة و30 دقيقة. راقبي السائل وزيدي ماء ساخنا عند الحاجة. يجب بدء طراوة اللحم ومددي المرحلة إن بقي صلبا.
أضيفي اليام المصفى والجزر واطهي 15 دقيقة ثم الفلفل 10–15 دقيقة حتى طراوة اللحم ونضج قلب اليام. اهرسي بضع قطع على الجدار للربط دون تحويل الكل لهريس.
أريحي 5 دقائق وقسمي 4 أطباق عميقة. المرجع 25 دقيقة تحضير ونحو ساعتين و10 طهي و5 راحة، الإجمالي ساعتان و40 دقيقة. قد يطول حسب اللحم. دون مكعب أو سمك أو مرافقات إضافية.