لانمومو
🐟 سمك طازج مطهو بهدوء في صلصة الطماطم وزيت النخيل الأحمر.
المكونات
- 800 غ فيليه بلطي طازج دون جلد أو عظام في 4 حصص سميكة
- 500 غ طماطم مجروشة
- 200 غ بصل: 80 غ للتتبيل و120 غ للصلصة
- 12 غ ثوم
- 10 غ زنجبيل طازج مقشر
- 20 غ معجون طماطم
- 30 مل زيت نخيل أحمر غذائي
- 5 غ فلفل حار طازج
- 3 غ ملح
- 1 غ فلفل أسود
- 300 مل ماء
طريقة التحضير
افحصي الفيليه وأزيلي العظام المتبقية. افرمي أو اطحني 80 غ بصل مع الثوم والزنجبيل والفلفل والملح والفلفل الأسود. غلفي السمك وغطي وتبلي 30 دقيقة بالثلاجة.
قطعي 120 غ البصل المتبقية. سخني الزيت الأحمر بهدوء بقدر واسع وقلبي البصل 6 دقائق والمعجون دقيقتين ثم أضيفي الطماطم والماء.
اطهي قاعدة الطماطم بهدوء مكشوفة نحو 15 دقيقة مع التقليب حتى ترتبط.
أضيفي حصص السمك 4 مع التتبيلة للصلصة الهادئة. غطي جزئيا واطهي 10–15 دقيقة دون تقليب بالملعقة. افحصي 63 درجة على الأقل بكل قطعة سميكة؛ اللحم معتم وينفصل بسهولة.
قدمي فورا على 4 أطباق مع الصلصة بملعقة عريضة نظيفة. المرجع 25 دقيقة تحضير و40 طهي و30 تتبيل، الإجمالي ساعة و35 دقيقة. دون بيكربونات أو مكعب أو سمك مخمر أو أوراق.