كلاكو
🍌 فطائر مقلية صغيرة من بلانتان شديد النضج ودقيق القمح وتوابل خفيفة.
المكونات
- 500 غ موز بلانتان شديد النضج مقشر
- 150 غ دقيق قمح
- 5 غ خميرة كيميائية
- 5 غ ثوم مفروم ناعما
- 5 غ زنجبيل طازج مقشر مبشور
- 2 غ بابريكا حلوة
- 2 غ ملح
- 700 مل زيت للقلي لا يستهلك كله
طريقة التحضير
اهرسي البلانتان المقشر بالشوكة. اخلطي منفصلا الدقيق والخميرة الكيميائية والبابريكا والملح ثم أضيفي للهريس مع الثوم والزنجبيل دون عجن طويل.
غطي وأريحي 20 دقيقة بالثلاجة. يجب أن تكون العجينة سميكة تؤخذ بملعقتين؛ لا تضيفي الماء تلقائيا.
سخني الزيت بقدر عميق ثابت إلى 170–175 درجة وجهزي شبكة تصفية. خذي حصصا نحو 30 غ بملعقتين لا يزيد سمكها نحو 3 سم.
اقلي دفعات صغيرة نحو 4–6 دقائق مع التقليب. افتحي قطعة من الأولى؛ القلب ساخن وناضج دون عجينة دقيق رطبة. خففي الحرارة ومددي إن احمر الخارج بسرعة.
صفي على الشبكة واتركي 5 دقائق قبل التقديم. قسمي نحو 20–22 قطعة إلى 4 حصص. المرجع 15 دقيقة تحضير و25 قلي و20 راحة و5 قبل التقديم، الإجمالي ساعة و05 دقائق.