يام بالبيض
🍽️ يام أبيض مسلوق مع صلصة طماطم وبيض ناضج تماما.
المكونات
- 800 غ يام أبيض صالح للأكل مقشر
- 6 بيضات متوسطة
- 400 غ طماطم مجروشة
- 150 غ بصل
- 8 غ ثوم
- 5 غ زنجبيل طازج مقشر
- 20 غ معجون طماطم
- 25 مل زيت
- 1.5 لتر ماء لليام
- 100 مل ماء للصلصة
- 4 غ ملح: 2 غ لليام و2 غ للصلصة
- 1 غ فلفل أسود
طريقة التحضير
قطعي اليام المقشر قطعا متساوية 3 سم واغسلي. قطعي البصل وافرمي الثوم والزنجبيل واكسري البيض بوعاء نظيف واخفقي بالشوكة.
ضعي اليام مع 1.5 لتر ماء و2 غ ملح واغلي ثم اطهي بهدوء 20–25 دقيقة حتى تعبر السكين المركز بسهولة. صفي واحفظي ساخنا للتقديم الفوري.
بالتوازي سخني الزيت بمقلاة كبيرة وقلبي البصل 5 دقائق ثم الثوم والزنجبيل دقيقة. أضيفي الطماطم والمعجون وركزي نحو 12 دقيقة مع التقليب.
أضيفي 100 مل ماء و2 غ الملح المتبقي والفلفل واتركي يغلي بهدوء 3 دقائق. أضيفي البيض المخفوق وقلبي برفق 4–6 دقائق حتى يتماسك كله وتبلغ الخلطة 72 درجة على الأقل.
قسمي اليام والصلصة على 4 أطباق بأدوات نظيفة. مع الطهي بالتوازي 20 دقيقة تحضير ونحو 30 طهي، الإجمالي 50 دقيقة. مددي إن لم ينضج اليام أو البيض.