كونكادا
🥜 فول سوداني محمص بطبقة رقيقة من السكر المكرمل.
المكونات
- 200 غ فول سوداني محمص سادة مقشر دون ملح
- 80 غ سكر
- 50 مل ماء
طريقة التحضير
افحصي الفول السوداني واستبعدي التالف. جهزي صينية بحصيرة غذائية مقاومة للحرارة أو ورق خبز مناسب وملعقة متينة قبل تسخين السكر.
ضعي السكر والماء بمقلاة ثقيلة وأضيفي الفول السوداني وسخني بنار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر ويفور الشراب.
واصلي التحريك أثناء التبخر. قد يجف السكر ويصبح رمليا؛ خففي النار قليلا وواصلي حتى يذوب الغلاف مجددا ويصبح كراميلا كهرمانيا. نحو 15–20 دقيقة لكل الطهي حسب الأدوات.
ارفعي قبل أن يغمق كثيرا وافردي بحذر على الصينية. افصلي المجموعات الصغيرة بأداتين مقاومتين للحرارة لا بالأصابع ولا تتذوقي الكراميل ساخنا.
بردي تماما نحو 25 دقيقة ثم افصلي باليد فقط وهو بارد. قسمي 4 حصص نحو 70 غ. المرجع 10 دقائق تحضير و20 طهي و25 تبريد، الإجمالي 55 دقيقة.