أتشومون
🔶 مربعات عجين صغيرة بالحليب وجوزة الطيب تقلى حتى تقرمش.
المكونات
- 250 غ دقيق قمح
- 40 غ سكر
- 30 غ زبدة طرية
- 50 غ بيض مخفوق دون قشر نحو 1 بيضة متوسطة
- 60 مل حليب كامل مبستر
- 3 غ خميرة حلويات كيميائية
- 0.5 غ جوزة الطيب مطحونة
- 1 غ ملح
- 600 مل زيت قلي كمية حمام يمتص جزء منها فقط
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق والسكر وخميرة الحلويات وجوزة الطيب والملح وافركي الزبدة حتى قوام رملي. اخفقي وزني 50 غ بيض واخلطي بالحليب.
اجمعي الرطب والجاف بعجينة متماسكة دون عجن طويل. غطي وبردي 15 دقيقة. إن التصقت بردي أكثر بدلا من إضافة دقيق كثير غير مقاس.
افردي بين ورقتي خبز بسماكة نحو 8 مم وقطعي مربعات نحو 1 سم وافصلي قبل القلي.
سخني الزيت إلى 165–170 درجة بقدر عال لا يتجاوز نصفه. اقلي 4 دفعات صغيرة نحو 4–5 دقائق لكل منها مع تقليب برفق. افتحي قطعة مبردة من الأولى: الوسط متماسك دون عجين نيئ. عدلي المدة أو الحجم إن لزم.
صفي على شبكة وبردي نحو 15 دقيقة للقرمشة وقسمي 4 حصص. المرجع 20 دقيقة تحضير و30 تسخين وقلي و15 راحة مبردة و15 تبريد نهائي، الإجمالي 80 دقيقة.