فوفو اليام

🥔 يام أبيض مسلوق ومدقوق ساخنا حتى عجينة ناعمة مرنة.

المكونات

• 1 كغ يام أبيض غذائي مقشر
• 1.5 لتر ماء صالح للشرب للسلق، يمكن استعمال حتى 80 مل من ماء الطهي الساخن للدق

طريقة التحضير

اشتري ياما أبيض مخصصا للطهي. اغسلي الخارج وقشري وأزيلي التالف وزني 1 كغ لبا. قطعي نحو 4 سم واغسلي بماء صالح للشرب.

غطي في قدر مع 1.5 لتر ماء واغلي برفق واطهي نحو 25–35 دقيقة حتى يطرى جدا تحت رأس السكين. المدة حسب النوع وعمر الدرنة.

احجزي حتى 80 مل ماء طهي ساخن بوعاء نظيف. صفي اليام وانقليه ساخنا لهاون غذائي نظيف ثابت مخصص للدق.

ادقي كميات صغيرة ثم اجمعي تدريجيا. أضيفي الماء المحجوز ملعقة صغيرة كل مرة عند الحاجة دون تجاوز 80 مل. اعملي حتى يتجانس دون قطع قاسية ويكون مرنا يحتفظ بشكله. لا تضعي اليد قرب المدقة المتحركة.

شكلي 4 حصص بملعقة مرطبة قليلا وقدمي ساخنا. المرجع 20 دقيقة تحضير ودق ونحو 45 تسخين وطهي دون راحة، الإجمالي 65 دقيقة. الصلصات تحضر منفصلة.