أبلو
🤍 خبز صغير من الأرز والذرة مطهو بالبخار وحلو قليلا.
المكونات
- 200 غ دقيق أرز أبيض غير دبق
- 100 غ دقيق ذرة بيضاء ناعم
- 50 غ نشا ذرة
- 450 مل ماء: 300 مل للعصيدة و150 مل للتخفيف
- 30 غ سكر
- 7 غ خميرة خبز جافة فورية
- 2 غ ملح
- 5 مل زيت لدهن القوالب
- ماء لجهاز البخار لا يستهلك
طريقة التحضير
اخلطي 100 غ دقيق ذرة مع 300 مل ماء بارد. سخني مع التحريك حتى يثخن واطهي برفق 4–5 دقائق. انقلي لوعاء وبردي نحو 30 دقيقة إلى 30 درجة أو أقل.
اخلطي دقيق الأرز والنشا والسكر والملح والخميرة وأضيفي للعصيدة الفاترة مع 150 مل الماء المتبقي حتى عجينة سميكة قابلة للصب دون دقيق جاف.
غطي واتركي ترتفع 60–90 دقيقة قرب 25 درجة حتى تصبح هوائية وبها فقاعات. ادهني بخفة 12 قالبا غذائيا مناسبا للبخار سعة 80–100 مل.
قلبي برفق واملئي حتى ثلاثة أرباع فقط. اطهي 6 قوالب مغطاة فوق ماء يغلي برفق نحو 25 دقيقة حتى يتماسك الوسط دون عجين نيئ. كرري للستة الأخرى وافحصي ماء الجهاز.
بردي 5 دقائق قبل الإخراج وقدمي 3 قطع للشخص. المرجع الأعلى 25 دقيقة تحضير و55 طهي تشمل العصيدة ودفعتين و30 تبريد أول و90 ارتفاع و5 تبريد أخير، الإجمالي 205 دقائق. سلة أكبر تقلل الدفعات.