ملوخية
🌿 صلصة أوراق ملوخية مع لحم بقر مطهو ببطء وقوام لزج خفيف.
المكونات
- 500 غ لحم بقر للطهي البطيء دون عظم
- 400 غ أوراق ملوخية غذائية مجمدة مفرومة سادة
- 150 غ بصل
- 10 غ ثوم
- 20 مل زيت
- 900 مل ماء مع تصحيحات صغيرة للتبخر
- 4 غ ملح
- 1 غ فلفل أسود
طريقة التحضير
قطعي اللحم مكعبات منتظمة 3 سم والبصل شرائح وافرمي الثوم بأدوات نظيفة. اختاري أوراق ملوخية مخصصة للطعام لا نبات زينة أو أوراقا برية غير محددة.
سخني الزيت وحمري اللحم بدفعتين 8 دقائق إجمالا ثم احفظيه بطبق نظيف. قلبي البصل 5 دقائق والثوم دقيقة.
أعيدي اللحم وأضيفي 900 مل ماء والملح والفلفل. اطهي بغليان خفيف مع تغطية شبه كاملة نحو 75 دقيقة حتى يطرى اللحم. أطيلي قبل الأوراق إن لزم مع تعويض التبخر بماء ساخن قليل.
أضيفي تدريجيا 400 غ الملوخية المجمدة المفرومة حسب تعليمات العبوة. بعد عودة الغليان الخفيف اطهي نحو 15–20 دقيقة مع التحريك برفق حتى تنضج الأوراق وتتجانس الصلصة. تحققي أيضا أن اللحم يتفكك بسهولة بالشوكة.
أريحي 5 دقائق وقسمي اللحم والصلصة 4 حصص. المرجع 20 دقيقة تحضير ونحو 110 طهي و5 راحة، الإجمالي 135 دقيقة حسب اللحم ومنتج الأوراق.