كفتة بالبيض
🥚 كرات بقر بالكمون والبقدونس محشوة بأرباع بيض مسلوق جيدا.
المكونات
- 600 غ لحم بقر مفروم بنسبة دهون 15٪
- 3 بيضات متوسطة نحو 150 غ دون قشر
- 90 غ بصل
- 8 غ ثوم
- 10 غ بقدونس مغسول ومجفف
- 2 غ كمون مطحون
- 20 مل زيت
- 50 مل ماء لطهي الكرات
- 3 غ ملح
- 1 غ فلفل أسود
- ماء لسلق البيض يصفى
طريقة التحضير
اسلقي البيض بماء يغلي برفق نحو 10 دقائق حتى يتماسك البياض والصفار. بردي بماء بارد وقشري واقطعي كل بيضة 4 أرباع ليصبح العدد 12.
افرمي البصل والثوم والبقدونس ناعما واخلطي باللحم والكمون والملح والفلفل. قسمي 12 جزءا وأغلقي كل جزء حول ربع بيضة مع إحكام الوصلات.
سخني الزيت بمقلاة واسعة عميقة وحمري الكرات بدفعتين نحو 8 دقائق إجمالا مع التقليب بحذر. أعيدي الجميع دون تكديس.
أضيفي 50 مل ماء بالقاع وغطي واطهي برفق 12–15 دقيقة مع التقليب مرة. تحققي من 72 درجة على الأقل بطبقة اللحم في كرة كبيرة لا البيض المطهو فقط. أطيلي عند الحاجة مع قليل من الماء الساخن إن جف القاع.
أريحي 5 دقائق وقدمي 3 كرات للشخص. المرجع 30 دقيقة تحضير وتشكيل ونحو 35 طهي تشمل البيض و5 راحة، الإجمالي 70 دقيقة مع إمكان تداخل بعض الأعمال.