بطاطا حلوة مقلية
🍠 أصابع بطاطا حلوة مقلية بدفعات صغيرة وتقدم فورا.
المكونات
- 800 غ بطاطا حلوة مقشرة
- 1 لتر زيت مناسب للقلي العميق، كمية للحمام يمتص جزء منها فقط
- 2 غ ملح
طريقة التحضير
قشري البطاطا وأزيلي الأجزاء التالفة وزني 800 غ. قطعي أصابع منتظمة بسماكة نحو 1 سم. اغسلي سريعا وجففي بعناية شديدة بقماش نظيف.
صبي الزيت بقدر عال مناسب لا يتجاوز نصفه. سخني إلى 170 درجة بميزان حرارة وجهزي شبكة تصفية وطبقا نظيفا.
اقلي على 4 دفعات صغيرة نحو 6–8 دقائق لكل منها. احفظي الزيت قرب 165–175 درجة واقلبي برفق حتى يطرى الداخل ويصبح السطح ذهبيا لا بنيا داكنا.
أخرجي كل دفعة بملعقة مثقبة جافة وصفي على الشبكة. افحصي إصبعا سميكا وأطيلي برفق إن قاوم الوسط. لا تضيفي الماء للزيت الساخن وراقبيه دائما.
وزعي 2 غ ملح وقدمي 4 حصص بعد نحو 5 دقائق تبريد. المرجع 20 دقيقة تحضير ونحو 40 تسخين وقلي بالدفعات و5 تبريد، الإجمالي 65 دقيقة.