كبدة بالبصل
🍽️ شرائح كبد بقر مطهوة تماما مع بصل طري.
المكونات
- 600 غ كبد بقر منظف
- 300 غ بصل
- 20 مل زيت
- 60 مل ماء
- 3 غ ملح
- 1 غ فلفل أسود
طريقة التحضير
أزيلي الأغشية والقنوات الكبيرة المتبقية وزني 600 غ كبد. قطعي شرائح منتظمة نحو 1 سم. قطعي البصل منفصلا بأدوات نظيفة.
سخني 10 مل زيت في مقلاة واسعة. اطهي البصل على نار متوسطة هادئة نحو 12 دقيقة مع التقليب و30 مل ماء عند الحاجة لمنع الحرق. ضعي في طبق نظيف.
أضيفي 10 مل الزيت المتبقي. اطهي الكبد على دفعتين دون تراكب نحو 4–6 دقائق للدفعة مع القلب حتى ينضج تماما. تحققي من 72 درجة على الأقل في شريحة سميكة بمسبار نظيف.
أعيدي البصل والكبد وأضيفي 30 مل الماء المتبقي والملح والفلفل. قلبي برفق وسخني 2–3 دقائق وأطيلي إن لم تبلغ قطعة الحرارة المحددة.
قسمي إلى 4 حصص وقدمي فورا. الإجمالي المرجعي نحو 45 دقيقة: 20 تحضير و25 طهي مع التعديل بحسب السماكة والأدوات.