كاندا
🍲 كرات لحم بقر بالسمسم في صلصة بامية مجففة وطماطم وبصل.
المكونات
- 500 غ لحم بقر مفروم بنسبة دهون 15٪
- 60 غ سمسم
- 150 غ بصل: 60 غ للكرات و90 غ للصلصة
- 10 غ ثوم مقسمة إلى حصتين من 5 غ
- 10 غ بقدونس مغسول ومجفف
- 250 غ طماطم مقطعة
- 12 غ مسحوق بامية مجففة غذائي
- 20 مل زيت
- 600 مل ماء منها 100 مل للبامية
- 4 غ ملح مقسمة إلى حصتين من 2 غ
- 1 غ فلفل أسود مقسم إلى حصتين من 0.5 غ
طريقة التحضير
حمصي السمسم جافا برفق 2–3 دقائق وبرديه قليلا واطحنيه. افرمي 60 غ بصل و5 غ ثوم والبقدونس ناعما واخلطي باللحم والسمسم و2 غ ملح و0.5 غ فلفل وشكلي 16 كرة منتظمة.
سخني الزيت في مقلاة واسعة وقلبي 90 غ البصل المتبقي 5 دقائق و5 غ الثوم دقيقة. أضيفي الطماطم واطهي 8 دقائق مع التقليب.
أضيفي 500 مل ماء وباقي الملح والفلفل. اتركي غليانا هادئا وضعي الكرات بطبقة واحدة. غطي جزئيا واطهي برفق 25 دقيقة واقلبي بحذر في المنتصف.
اخلطي 12 غ بامية مع 100 مل الماء المحجوز وأضيفي تدريجيا حول الكرات. اطهي 10 دقائق أخرى مع تقليب الصلصة برفق. تحققي من 72 درجة على الأقل في قلب كرة كبيرة وأطيلي عند الحاجة.
أريحي خارج النار 5 دقائق. قدمي 4 حصص من 4 كرات مع الصلصة. المرجع 25 دقيقة تحضير ونحو 55 طهي و5 راحة، الإجمالي 85 دقيقة مع إمكان تداخل بعض التحضير.