الدجاج المشوي
🍗 أرباع دجاج مشوية بالفرن مع البصل والثوم والليمون.
المكونات
- 4 أفخاذ دجاج كاملة بالعظم والجلد، نحو 1.4 كغ إجمالا
- 200 غ بصل
- 10 غ ثوم
- 30 مل عصير ليمون
- 20 مل زيت
- 100 مل ماء
- 4 غ ملح
- 1 غ فلفل أسود
طريقة التحضير
سخني الفرن التقليدي إلى 200 درجة. قطعي البصل أرباعا رفيعة وافرمي الثوم. لا تغسلي الدجاج النيئ وجففيه بورق يستعمل مرة واحدة عند الحاجة.
اخلطي الثوم والليمون والزيت والملح والفلفل وادهني الدجاج. ضعي البصل والماء في صينية واسعة ثم رتبي القطع والجلد لأعلى دون تداخل.
اشوي 55–65 دقيقة. افحصي السائل بعد 35 دقيقة وأضيفي ملاعق ماء إذا جف القاع. غطي الجلد بخفة إذا اسمر قبل نضج الداخل.
تحققي من بلوغ 74 درجة على الأقل في أثخن اللحم بكل قطعة كبيرة دون لمس العظم بالمسبار. أطيلي عند الحاجة ثم أريحي خارج الفرن 10 دقائق.
قدمي قطعة كاملة لكل شخص مع البصل والعصارة وبأدوات نظيفة. الإجمالي المرجعي ساعة و30 دقيقة: 15 للتحضير وحتى 65 للطهي و10 للراحة.