ساق البقر المطهوة
🍲 لحم ساق بقر منزوع العظم مطهو ببطء مع الجزر والبطاطا الحلوة والباذنجان في صلصة طماطم خفيفة.
المكونات
- 800 غ لحم ساق بقر منزوع العظم
- 150 غ بصل
- 10 غ ثوم
- 250 غ طماطم مقطعة
- 250 غ جزر مقشر
- 300 غ بطاطا حلوة مقشرة
- 250 غ باذنجان
- 20 مل زيت
- 1 لتر ماء
- 4 غ ملح
- 1 غ فلفل أسود
طريقة التحضير
قطعي اللحم مكعبات 4 سم والبصل شرائح والثوم ناعما. قطعي الجزر بطول 2 سم والبطاطا والباذنجان مكعبات 3 سم واحتفظي بالخضار منفصلة.
سخني الزيت في قدر وحمري اللحم على دفعتين 8 دقائق إجمالا ثم ضعيه في طبق نظيف. قلبي البصل 4 دقائق ثم الثوم دقيقة.
أعيدي اللحم وأضيفي الطماطم والماء والملح والفلفل. اتركيه يغلي برفق مع غطاء شبه مغلق ساعة و40 دقيقة. راقبي السائل وأضيفي قليلا من الماء عند الحاجة ليبقى اللحم شبه مغطى.
أضيفي الجزر 15 دقيقة ثم البطاطا الحلوة والباذنجان نحو 25 دقيقة حتى يطرى الجميع. إن ظل اللحم قاسيا أخرجي الخضار الناضجة وأطيلي طهي اللحم.
أريحي 10 دقائق بعيدا عن النار وقسمي إلى 4 حصص. مدة الطهي المرجعية ساعتان و35 دقيقة تشمل التحمير والعطريات والطهي البطيء وقد تطول بحسب اللحم. الإجمالي المرجعي 3 ساعات و10 دقائق.