فيشيتي
🍪 معينات عجين صغيرة مقلية ومقرمشة مغطاة بسكر متبلور.
المكونات
- 250 غ دقيق قمح و10 غ للفرد
- 50 غ زبدة مذابة فاترة
- 100 مل ماء للعجين تضاف تدريجيا
- 4 غ بيكنغ باودر
- 1 غ ملح
- 1 غ هيل مطحون
- 100 غ سكر
- 50 مل ماء للتغطية
- نحو 800 مل زيت للقلي مع امتصاص مقدر 25 غ للدفعة
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق والبيكنغ باودر والملح والهيل وافركي بالزبدة. أضيفي ماء العجين تدريجيا لقوام لين غير لاصق وغطي وأريحي 15 دقيقة.
افردي بسماكة 4 مم وقطعي معينات 2 سم. اقلي دفعات صغيرة عند نحو 170 درجة في قدر ثابت لا يتجاوز الزيت ثلثه، نحو 4 دقائق للدفعة و20 دقيقة للجميع. صفي وتحققي من نضج قلب قطعة بعد تبريدها.
أذيبي السكر في 50 مل ماء واغلي بهدوء نحو 5 دقائق حتى يثخن. أضيفي القطع وقلبي برفق على نار هادئة نحو 3 دقائق حتى يبيض السكر ويتبلور. لا تلمسي أو تتذوقي الشراب الساخن.
افردي وبردي كليا 20 دقيقة وقسمي 8 حصص صغيرة. الإجمالي 88 دقيقة يشمل 25 للتحضير و28 للطهي و35 للراحة والتبريد.