باغيا
🧅 فطائر صغيرة مقلية بدقيق الحمص والبصل والجزر والكزبرة.
المكونات
- 200 غ دقيق حمص
- 180 غ بصل
- 80 غ جزر
- 60 غ فلفل أخضر حلو
- 10 غ كزبرة طازجة
- 160 مل ماء تدريجيا
- 4 غ مسحوق خبز
- 3 غ ملح
- 1 غ كمون مطحون
- نحو 800 مل زيت قلي مع امتصاص مقدر 35 غ للدفعة
طريقة التحضير
قطعي البصل رقيقا جدا وابشري الجزر وافرمي الفلفل والكزبرة. اخلطي دقيق الحمص ومسحوق الخبز والملح والكمون ثم الخضار والماء تدريجيا لخليط ثقيل على الملعقة.
أريحي 10 دقائق وسخني الزيت لنحو 170 درجة في قدر عميق ثابت لا يملأ فوق الثلث.
ضعي ملاعق صغيرة متباعدة واقلي كل دفعة 4 إلى 5 دقائق مع التقليب حتى تذهب. صفي وافتحي قطعة للتأكد من نضج الداخل دون عجين نيئ.
اصنعي نحو 18 قطعة صغيرة وبردي 5 دقائق وقدمي 6 حصص من 3 قطع. مجموع القلي نحو 20 دقيقة. حمام الزيت لا يؤكل كله والامتصاص تقديري.